BUFFET-Parma

 

Kaltes Buffet

·                                 Rucolasalat mit Parmesanspänen

·                                 Grüne Spargelspitzen, mariniert in Balsamicodressing, mit gehacktem Ei bestreut

·                                 Verdure alla griglia (Grillgemüse mit Zucchini, 3-erlei Paprika und Pilzen)

·                                 Bocconcini alla Caprese              

 (                     Kirschtomaten mit Mini Mozzarella und frischem Basilikum)

·                                 Caesar Salat mit Parmesandressing

·                                 Gebratene Austernpilze mit grünen Thymian-Bohnen

·                                 Panzanella (Toskanischer Brotsalat mit Tomaten und frischem Basilikum)

·                                 Carpaccio vom Rinderfilet mit Rucola und Grana Padano

·                                 Italienische Schinkenspezialität, original Parmaschinken

·                                 Rosa gebratenes Roastbeef mit Trüffelmarinade und Steinpilzsugo

·                                 Parmaschinkenröllchen mit Avocado und Limonenfilets

·                                 Tomatenbruschetta mit marinierten Oliven

·                                 Pastasalat mit gegrillten Artischocken und Datteltomaten

·                                 Parmigiano reggiano im Brotlaib serviert

Warmes Buffet

Fleisch

·                                 Kalbsrücken auf Parmesanpüree mit Steinpilzen und Kräuterjus

·                                 Schweinefilet mit Ratatouillegemüse und Thymiankartoffeln

·                                 Geschmorte Rinderschulter auf Rahmpolenta und Perlzwiebeln

·                                 Hähnchenbrust mit Oliven und Kartoffeln

·                                 Saltimbocca alla Romana mit Polentaplätzchen

·                                 Brassato al Barolo (Rinderbraten), dazu Gnocchi

·                                 Scaloppine al Limone mit Zitronenrahmnudeln

·                                 Involtini (Rinderroulade)

                        mit Mortadella, Gemüse, Kapern, Tomate und Thymian-Püree

·                                 Rinderfilet auf Macadamianuss-Püree und Rosmarinjus

·                                 Maispoulardenbrust auf Pfifferlingsrisotto

·                                 Gebratene Putenbrust mit Himbeeressigsauce und Majorankartoffeln

·                                 Osso Bucco (Kalb) mit Schmorgemüse und Risotto Milanese

·                                  

·                                 Dazu servieren wir mediterranes Gemüse.

Vegetarisch

·                                 Frische, hausgemachte Gemüselasagne

·                                 Farfalle con Spinaci, mit Spinat-Sahnesauce

·                                 Penne Contadina mit Zucchini und Schafskäse in einer Tomaten-Sahnesauce

·                                 Hausgemachte Panzerotti

mit                  mit Ricotta und Blattspinat gefüllt, in einer Tomaten-Sahnesauce

·                                 Italienisches Ratatouille mit schwarzen Oliven

·                                 Gefüllte Gorgonzola-Gnocchis mit gelben Kirschtomaten und Rucola

·                                 Spaghetti mit Parmesancreme, Basilikum und Pinienkernen

 

    Dessert

·                                 Buddino di S. Vittoria mit Waldbeerensoße

·                                 Tiramisuschnitten mit Amaretto-Sahne

·                                 Ricotta-Käsetorte

·                                 Lambruscocreme mit grüner Minze

                    Aus unseren Empfehlungen können Sie einzelne Büffet-Bausteine auswählen

                      oder lassen Sie sich gerne von uns beraten.